アップルパイ

手のオペから暫くお菓子作りも出来ずブログをUPも出来なかった
けれど又レシピなど書こうと思います。
アップルパイも久しぶり。なんとか出来ました。
取り合えずアップルフィリング。
　材料　
　　りんご　　３個
　　砂糖　　　８０g
　　バター　　１５g
　　レモン汁　　大さじ１
　　ラム酒　　　大さじ２
　　シナモン　　少々
　作り方
　　１　りんごは八つ切りにして皮と芯をとり５ミリ位に切る。
　　２　鍋にバターを溶かし、りんごと砂糖を入れて強火にかけ、なじませる。
　　３　木べらで混ぜ水分が出て来たら中火にしてレモン汁も加えてしんなりするまで煮る。
　　４　火を止めてからラム酒、シナモンを加える
　今回は小さく作りました
    　　

キーウィフルーツのコンフィチュール

何時まで続くのかこの酷暑。流石に食欲もなくなる。頂き物のキーウィフルーツが沢山有りましたのでこれなら食べられるかとコンフィチュール（何てことはないジャムでーす）
４０％の砂糖を加えてコトコト煮るだけ。につけて食べてみると

ポモドーロスパゲティ

先日悪戦苦闘して作ったトマトソースでパスタを作りました。ベーコンをオリーブオイルで炒めトマトソースとパスタを入れてパルメザンチーズでからめるだけ。シンプルでとても美味しいです。

万願寺とうがらしとおじゃこ

京都のおばんざいとしておなじみらしいのですが家庭菜園で穫れた万願寺とうがらしで作ってみましたら美味しい箸休めになりました。おだし汁で醤油と味醂、砂糖で煮るだけ。

赤煮

今年もまたまた赤煮を取り寄せ夏バテ解消。http://www.geihanro.co.jp/jpn/history.html

ロッソロッソでトマトソース

沢山ロッソロッソがとれましたのでトマトソースに挑戦。片岡護シェフのレシピを参考に作ってみました。
トマト１kg湯むきして種を取ります。スピードカッターにかけます。ここまでが面倒。鍋ににんにく１片、たまねぎ１個、人参１本、セロリ半本をざく切りにしてオリーブオイル５０ccで弱火で４０分間炒める。簡単ながら忍耐を要する作業です。連日の猛暑、これは冬に作る物だと思ってみたらトマトはこの時期にしか穫れない。悲しい　レシピには缶詰めを使用と書いて有った。
後はトマト、バジル５枚、ローズマリー、オレガノを入れて１時間煮込む。冷房してあっても暑い暑い　煮込めば後は漉すだけ。美味しい物を食べるのは忍耐が必要で〜す

銀座天一

一度行ってみたいと思っていました銀座天一（名鉄グルメストリート）に行って来ました。ランチタイムなのでレディース御膳を頂きました。流石天ぷらは美味しくオプションの茶碗蒸しも美味しかったです。写真には有りませんがデザートの抹茶アイスクリーム小倉あん添えは器に盛って冷凍庫に入れてあったのか小倉あんがかちかちに凍っていて手で温めているとアイスクリームだけ溶け出しいまいちでした。とっても美味しくお食事を頂きましたので最後まで心配りして頂けたらと思いました。

鶏肉のトマトソース煮

夏野菜の消費をしなければと夏野菜を鶏肉と煮込みましたかんたんかんたん、鶏肉に塩こしょうをしてバターで焼き野菜も入れてトマトソースで煮込んだだけバジルは最近小さなバッタが葉をかじり穴だらけピョンと飛び去るので絶対に捕まらない。悔しい！ちなみにジャガイモは頂き物、サラダの材料も自家製、１人前250円程の夕食このほか漬け物もきゅうりの糠付け。

レアーチーズケーキ

クリームチーズといちごを頂き（何故かこの時期に自家製？のいちご）早速チーズケーキにしました。
材料
　　クリームチーズ　　２５０g
　　ヨーグルト　　　　２００g
　　生クリーム　　　　２００cc
　　グラニュー糖　　　７０g
　　ゼラチン　　　　　１０g
　　水　　　　　　　　大さじ２

　　グラハムクラッカー　　８０g
　　バター　　　　　　　　５０g

　　いちご

　　水　　　　　２００cc
　　レモン汁　　大さじ２
　　パールアガー　　大さじ１
　　コアントロー　　大さじ２

作り方
クラッカーを細かく砕き（スピードカッターを使うと良いです）溶かしバターを加え型に敷く。マッシャーで平らにすると楽です。冷蔵庫に入れて固める。
クリームチーズを室温で柔らかくしてホイッパーで良く練り砂糖を加えさらにヨーグルト生クリームを加えて最後に水に付けて湯せんで柔らかくしたゼラチンを入れて冷蔵庫で固めたラッカーの上に流し再び冷蔵庫で固める。これで美味しいレアーチーズケーキの出来上がりですがいちごが有りましたので上に並べてパールアガーで固めてみました。いちごを頂いたお友達にまず試食をして頂いたのでカットされています。

新ジャガと肉団子

小さな小さな新ジャガを頂いたので素揚げをし、肉団子は大葉をたっぷり入れ塩こしょう、卵、片栗粉で団子にして煮物の様に味付けをして最後に水解き片栗でとじてみました。上にまたまた大葉を刻んでのせてみました。料理名は無いけれど美味しいですよ

中華ちまき

今日は中華ちまきを久しぶりに作りました。
材料
　餅米　　500g
　豚肉角切り　　200g
　人参　　100g
　竹の子　100g
　だし汁　2カップ
　醤油　大さじ2
　砂糖　大さじ1
　塩　小さじ半分
　五香粉　少々
作り方
　餅米は3時間程前にといでざるに上げる。
　豚肉、人参、竹の子は8mm角位に切り調味料を入れただし汁で20分程煮る（この時煮汁
　は残っています）
　中華鍋にサラダ油を入れ餅米を炒めさらに煮ておいた肉、人参、竹の子、煮汁を入れて煮汁
　が無くなるまで炒める。
　

　竹の皮に包み40分蒸す

　

ラーメン（煮豚、煮卵）

豚バラ肉が特価だったので煮豚を作り煮汁にゆで卵を入れ煮卵にしてラーメンを食べました。メンマはいつも残った分は小分けして冷凍保存すると便利です。
煮豚は毎回煮汁を保存して足りない分醤油と酒、味醂、砂糖を加えて煮ます。

煮豆

五目豆を煮ました。珍しく五品目入っています。いつも有り合わせの野菜を入れるのでなかなか五目豆になりません。人参、牛蒡、竹の子、蒟蒻、そして豆です。豆は尾張地方に伝わるメグロの大豆です。名前の通りめが黒いのです（莢に付いているところ）普通の大豆より大きくもっちりとしてとても美味しい大豆です。この辺りしか売っていないようです。

すすきのムニエル

釣り好きの親類からすすきを頂いたのでムニエルにしました。丁度ピクルスも有りましたのでタルタルソースでいただきました。さすが新鮮なので簡単にローズマリーをそえて焼いただけでとても美味しかったです。付け合わせは頂き物のブロッコリーです。

鬼まんじゅう

以前UPした飯村甘藷をまた頂いたので鬼まんじゅうを作りました。
　　材料　６個分
　　　さつまいも　３００g
　　　砂糖　　　　　６０g
　　　小麦粉　　　　６０g
　　　塩　　　　　少々
さつま芋を１cm角に切り水に20分程さらす。
水を切り砂糖と塩をまぶし２０分置くと水分が出てくるので小麦粉をまぶす。
蒸籠にクッキングペーパーを敷き形を整えながら芋を並べ２０分蒸す、時間は芋にもよると思いますので竹串を刺してみてください。
　

カレー

こんな暑い時はやっぱりカレーかな？汗をかきながら食べるカレーもなかなか。また家庭菜園で穫れる夏野菜たっぷりのチキンカレーにしました。
材料（四人分）
　鳥もも肉　　一枚
　玉葱　　一個
　人参　　一本
　マッシュルーム　　六個
　おくら、ゴーヤ、なす、ししとう等
　カレールウ　四人分
　ロリエ、ワイン、バター、オリーブオイル、ウスターソース、塩こしょう
作り方　
タマネギを炒めるのが暑いので手抜きで耐熱皿に入れオリーブオイルをかけて電子レンジで五分程加熱。
後はいつものように鍋で夏野菜以外の材料をバターで炒め塩こしょうをして水300CC、ワイン50CCとロリエを入れコトコトと煮込みカレールウと牛乳30CCウスターソースを入れ最後にバターで炒めた夏野菜を入れ５分程に込みます。
今、他のお宅のカレーの作り方を知りたいのですがこのブログをご覧になった方ぜひ教えてください。お願いします。どこのお宅でも作るカレー、色々な味を試してみたいと思います。

アルポルト

一度行ってみたいと思っていたアルポルトへ遂に行ってきました。ランチタイムでしたが少し待っただけで入ることが出来ました。コース料理を頼みました（この日はミートソースのパスタドルチェはティラミス他にパンとサラダとコーヒー）どれもとても美味しく大満足。スタッフの皆さんも流石に気配りのきく親切な方々でした。いただくのに夢中でデジカメを持ってい たこともすっかり忘れていてドルチェだけUPします。

夏野菜のパスタ

畑でとれた野菜を入れてパスタにしました。

水茄子、とまと、おくら、ししとう　

ババロア

材料
　卵黄　２個
　グラニュー糖　６０g
　牛乳　２００cc
　ゼラチン　１０g
　水　大さじ３
　生クリーム　２００cc
　バニラビーンズ　３分の１またはバニラエッセンス
作り方　
１、ゼラチンを水にふやかし牛乳に入れて火にかけ８０度ぐらいまで温める
２、卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまで泡立てる
３、２に１とバニラビーンズを加え漉してからとろりとなるまで氷水に浸けて冷やす
４、生クリームを８分だてにする
５、３と４を合わせる（同じ固さにして合わせると良い）。型に入れて冷蔵庫で冷やす。

キュウリのきゅうちゃん

このところキュウリが良く穫れるので家庭菜園仲間に教えて頂いたキュウリのきゅうちゃん漬けを作ってみました。
材料
　きゅうり　５〜６本
　鷹の爪　　１本
　生姜　　　１かけ
　醤油　　　２００cc
　酢　　　　６０っc　
　砂糖　　　１００g
　味醂　　　５０cc
作り方　
１、キュウリを５mmぐらいの厚さの輪切りにする
２、調味料すべてを鍋に入れ沸騰させキュウリを入れすぐにざるに上げキュウリと調味料を分ける
３、キュウリが冷めたら再び調味料を沸騰させキュウリを入れるこれを３回繰り返し最後は煮汁につけたまま冷ます。次の日には美味しくいただけます

梅酒シフォン

昨年つけ込んだ梅酒が飲み頃になり中の梅も取り出しましたのでシフォンケーキを作ってみました。以前アップしたレシピで紅茶の代わりに梅酒６０ccと水４０ccにして梅を５個種を抜いてスピードカッターで細かくしたものを入れました。ほのかに梅の香りがして美味しいと思います。

ゴーヤの佃煮その２

お昼に冷凍御飯を酢飯にしてゴーヤの佃煮を混ぜて簡単ちらし寿司にしてみました。錦糸卵キュウリ等のせれば美味しいです。又チャーハンの具にもしてみました。これもなかなかです。

ゴーヤの佃煮

大きなゴーヤがとれましたので佃煮にしてみました。なんと１本で５００gも有りました。その他の材料。
　　醤油　大さじ２杯
　　味醂　大さじ２杯
　　酢　　大さじ２杯
　　砂糖　大さじ２杯
なんてことは無いすべて同量です。
　　かちり　３０g
　　削り鰹　１袋（5g）
ゴーヤを縦半分に切り種と綿をとる。５mmぐらいの厚さに切って２分程茹でる。水を切ってフライパンでから煎りしてからすべての調味料を入れてかちりも加え水分が無くなるまで弱火で煮て最後に削り鰹をいれる。多少水分が有っても鰹が吸いますから大丈夫です。

梅酒ゼリー

昨年つけ込んだ梅酒が飲み頃になったのでゼリーにしました。
　材料　梅酒　　１カップ
　　　　水　　　２カップ
　　　　砂糖　　半カップ
　　　　パールアガー　大さじ1、５杯
　　　　ラム酒　　大さじ２
　作り方
　　　砂糖とパールアガーを混ぜる。水を鍋に入れて沸騰させ火を切って砂糖とパールアガーを３回ぐらいに分けて入れる。梅酒とラム酒を加えて器に入れさめてから冷蔵庫で冷やし固める。
　

ホテルオークラレストラン

先日ホテルオークラレストラン名古屋にランチに出掛けました。お昼時でしたがお客様はまばら。病後の私はあまりくどい物は食べられないのでシーフードパスタを注文。トマトソースでえびだけが存在感が有りあと蛸とイカが小さく切って入っていました。サラダはレタスにパプリカ、ミニトマトが１個（かなり前のもの）
美味しいとは言えません。デザートはアイスクリームとレアーチーズケーキ、プリン
その中からプリンを注文、いつから冷蔵庫に入っていたの？びっくりでした。初めて行ったのですが紅茶だけがまとも！！

こしあぶら

こしあぶらと言う山菜をいただいたので天ぷらにしてみました。たらの芽と同じ様な味で美味しかったです。油こしなら知っているけど（笑！！）

鶏肉のやわらか煮

材料
　鶏手羽中　　５００g
   サラダ油
　ごま油
　にんにく　生姜
調味料　
　酒　砂糖　味醂　醤油
作り方
鶏肉は骨にそって切り込みを入れ、にんにく１片と生姜１片をすりおろしたものと酒大さじ２をまぶす
フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を皮目から両面に焼き色を付ける。
鍋に鶏肉を入れ水をひたひたに加えて煮る。煮立ったらあくを取り，砂糖大さじ１酒大さじ１味醂大さじ１醤油大さじ３を加えてふたをして弱火で４０分煮る。
最後にごま油を加え混ぜる。

鶏肉のワイン煮

材料
　鶏もも肉　３枚
　ベーコン　５枚、人参　１本、玉葱　大１個、小麦粉　大さじ１　水１カップ半
　スープの素　１個、ワイン１カップ、バター、塩こしょう、　ロリエ１枚
作り方
　ベーコンは２cmに切り、タマネギは半分に切ってから薄切り、人参も縦半分に切り３mmぐらいに切る。鍋にバターを20g位入れベーコン、人参、玉葱をよく炒め小麦粉を入れ水、ワインを入れ、ロリエを入れて中火の弱めで２０分煮込みこし器で漉し、鶏肉を両面に塩コショウをしてバターで焼いて入れ１時間弱火で煮る

チョコケーキ

材料
（１８cm１個）
　　小麦粉　４０g　　アーモンドプードル２０g　　ココア大さじ２
　　卵３個　　砂糖６５g　　バター３０g　　生クリーム８０cc
　　スイートチョコ５０g

作り方
小麦粉、アーモンドプードル、ココアは一緒にふるっておく。バターは溶かしバターにする。卵をボールに割って湯せんにかけながら泡立てる、途中砂糖を２〜３回に分けて加える。湯せんは少し卵が重くなったら外しさらに泡立てる（約８分程泡立てると卵が白っぽくなりますのでO.K)とかしバターを加え、ふるった粉を混ぜすぎないようにさっくりと加えます。オーブンシートを敷いた型に流し１６０度で３０分焼く

生クリームにチョコを入れ温めて溶かす（湯せんすると良い）。型から外しさめたスポンジにチョコクリームをかける。

パンナコッタ

先日のパンナコッタのレシピに生クリームの分量がかき忘れてましたので書き加えました。ごめんなさい。

エココロッケ

昨日のクリームシチューが少し残っていたのでコロッケにしました。ジャガイモ、人参、玉葱、カリフラワー、鶏肉が入っていたのでマッシャーでつぶし少し柔らかいのでジャガイモを１個入れ作りましたがこれがなかなか美味、むしろいつものクリームコロッケより美味しかったです。

豆

この様な変わった模様（？）が入った大豆を頂いたので早速煮てみました。我が家には火鉢型ストーブが有りもっぱら豆を煮る道具です。豆を煮ないときは鉄瓶がかかっていますが。この鉄瓶でいれたほうじ茶はばつぐんです。
大豆の味付けは、豆　３００gに対して砂糖２００g、塩小さじ１、醤油５０ccです。豆のほかにごぼう、人参、蒟蒻、椎茸などを入れます。

パンナコッタ

簡単に作れるパンナコッタ
　材料
　　牛乳　350cc
　　生クリーム(植物性の18%ぐらいのものが良い）150cc
　　グラニュー糖　30g
　　粉ゼラチン　5g（水30cc に浸けておく）
　　バニラエッセンス　数敵
　　キャラメルシロップ　大さじ1（ラム酒でも良い、そのときは砂糖を
　　60gにする）　　
作り方
　　牛乳を８０度ぐらいに温め砂糖を入れ、次にゼラチンを入れて溶かし
　　粗熱をとってバニラエッセンス、キャラメルシロップを入れて冷水に
　　浸けへらで混ぜながら冷ます。グラスに入れて冷蔵庫で固める。
　　かなりゆるいのでグラスに一人分づつ入れると良いでしょう。

もろこ寿司

もろこは尾張地方で採れる川魚で今頃が一番美味しいシーズンです。佃煮のように甘辛く煮て押し寿司にしたものです。ちょっぴりおなかの部分がほろ苦いもろこが美味しい、この季節一度は作りたい一品です。

ロールキャベツ

家庭菜園のキャベツがついに無くなってしまい久々にスーパーで買い求めたら大きく立派でしたのでロールキャベツを作りました。
　　材料
　　　キャベツ　　合挽ミンチ　３００g　　卵 １個  玉葱　中１個
　　　塩、こしょう  ナツメッグ、　ブイヨンキューブ　４個、　ロリエ１枚
　　　白ワイン　５０cc
　　作り方
  
１キャベツを丸ごと茹でる（芯のところに包丁めを浅く入れ1枚づつはがしますが面倒でも２〜３枚はがしては包丁めを入れます。深く入れるとお湯が中まで入り込み残りのキャベツが傷みやすくなります）
２玉葱をみじん切りにして炒め冷ましたものとミンチ、卵、調味料を合わせてよく練る。

３ キャベツに包みます（手前から１折して左右から折ってくるくる巻いて爪楊枝で止める。

４ ロリエ、ニンニク、ワイン、ブイヨンキューブを入れて１時間程煮込む。

シナモンアップルケーキ

シナモンアップルケーキ
[材料  (18cmの型）]
りんご　　１個　薄力粉　１３０g　　砂糖　　８０g　バター　９０g
卵　　　２個　　B.P　　小さじ１　　ブランデー　大さじ１
シナモン　小さじ１　　アプリコットジャム　適宜　　ブランデー　適宜

[作り方]
１、型の底と周りにクッキングシートを敷く
２、室温で柔らかくしたバターをよく練る
３、砂糖を少しずつ、卵を１個ずつ加える
４、ブランデーを加える
５、あらかじめふるっておいた薄力粉とベーキングパウダー、シナモンを
加えて切るように混ぜ、型に流し込む

６、流し込んだ生地の上に切ったりんごを並べる

７、１８０度に温めておいたオーブンで３５分焼く

８、アプリコットジャムをブランデーでのばして全体に塗る

できあがり！

　　　

シフォンケーキ

クリスマスバージョンの（ノエル）と言うネームの紅茶が少し残っていたのでシフォンに入れてみましたが葉っぱが大きいので（ダージリンぐらい）スピードカッターにかけ少し細かくしたつもりでしたが失敗。
材木が入っているみたいと言われちゃった。

肉団子

ちょっとくどいものが食べたくて肉団子を作ってみました。いつものことながら分量は適当。ブログにU.Pするつもりがなかったので次回分量を量りながら作ってみます。
　　とりあえず
　　　　豚ミンチ　３００g
　　　　卵　　　　１個
　　　　片栗粉　　大さじ３
　　　　塩
　　　　こしょう
　　　　生姜1かけをすりおろす
　　　以上をよく練ってからネギのみじん切り１本分を加える。
適当な大きさに丸め油で揚げる
たけのこ、人参、ブロッコリー等と炒めたれを絡める。
　　たれ
　　　鶏ガラスープ　１００cc
　　　ケチャプ
　　　醤油
　　　砂糖
　　　酢
　　　砂糖
　　　紹興酒
　　　片栗粉

簡単チーズケーキ

ベークドチーズケーキ
　　グラハムクラッカー　80g
　　バター　40g
スピードカッターでよく練り合わせ18cmの型に敷き詰め冷蔵庫で冷やし固める。
　　卵　　２個
　　クリームチーズ　　150g
　　生クリーム　　200cc
　　砂糖　１／３カップ
　　レモン絞り汁　20cc
　　小麦粉　大さじ３

卵、クリームチーズ、生クリーム、砂糖をスピードカッターに入れ混ぜ合わせ、小麦粉、レモン汁を加えさらに混ぜ合わせる
冷蔵庫で冷やしたクラッカーの上に流し入れ170度で４０分焼く。

メカジキのムニエル

メカジキにムニエルを作ったので先日作ったジェノベーゼをのせてみました。
これがなかなかグッドです。ためしてみて下さい。

梅酒の梅でジャム

今年漬けた梅酒の梅をそろそろ取り出そうと思いジャムを作る事にしました。
　梅（種を取り出したもの）　３００g
　りんご１個　　約３００gです
　砂糖　２４０g(40%です）
梅とりんごはスピードカッターでみじん切りにして砂糖と一緒に鍋に入れとろ火で１時間煮ます。

りんごと半々にすると美味しいと思います。

次は梅酒ゼリーでも作りましょうか。

キムチ鍋

冬野菜が収穫出来る様になったのでキムチ鍋をする事にしました
　春菊
　水菜
　白菜
　キャベツ
　にら　
我が家庭菜園でとれた野菜です。
　豚バラ肉
　豆腐
　えのき茸　しめじ
簡単なのでキムチ鍋のもとを使いました。野菜がたっぷり食べられ美味しかったです。

シフォンケーキ

農作業（？）に忙しい毎日でしたが久しぶりにシフォンケーキを焼いてみました。
　　紅茶のシフォンケーキ
　　　卵黄　　４コ
　　　卵白　　６コ　　塩１つまみ
　　　砂糖　　110g
　　　紅茶　　９０cc　ブランデー　１０cc
　　　小麦粉　　１２０g　B,P 3g
　　　サラダ油　　６０cc
（１）　卵白に塩１つまみ入れ少し泡立て砂糖の半分の量を２回に分けて入れながらしっかりと角が立つまで泡立てる。
（２）　卵黄に残り半分の砂糖を加え白っぽくなるまで泡立て、サラダ油、紅茶、ブランデー、紅茶の葉も加える（紅茶はアールグレーの様な細かい葉を使うと良い）
（３）　小麦粉とB,Pを合わせてふるって（２）にさっくりと混ぜます。
（４）（３）に（１）をまず１／３量を加え混ぜ、残りを加えてさっくりと混ぜます。卵白の泡が消えない様に気をつけて下さい。
（５）　２１cmの型に入れあらかじめ１６０度に熱したオーブンで４５分焼きます。

焼き上がったらすぐに型を逆さにして冷まします。

生クリームを７分だてにしてかけますと美味しいです。

ジェノベーゼ

今年は暖かい為かバジルがまだまだ元気、なかなか使い切れないのでジェノベーゼ（バジルソース）を作ってみました。
　　バジル　　40g
　　松の実　　50g
　　にんにく　　１片
　　オリーブオイル　120cc
　　塩こしょう　　少々 　
材料すべてをスピードカッターでソース状にします。出来上がったソースは瓶に入れ保存する。
　　　　　

芋煮

涼しくなったので芋煮をする事にしました。取りあえず芋掘りから始まります。


お芋を洗って皮を剥くのが大変、美味しいものを食べるのは楽じゃないよ〜〜〜〜〜。ほかにこんにゃく、キノコ類、ねぎ、そして牛肉を用意します。鉄鍋でまず牛肉を炒めていったん取り出す。鍋にだし汁を入れ、みりん、お酒、醤油で麺つゆより少し濃いめに味をつけ砂糖を少々入れます。煮立ったら里芋、こんにゃくを入れ芋が柔らかくなるまで煮て肉キノコ類を入れテーブルで煮ながら頂きます。びっくりするほど里芋が頂けます。

ハムを食べよう

早速、今朝ハムと野菜のサンドイッチを食べましたがなんと日ハムじゃなかった〜〜〜。いかにも私らしくて良いかも。日ハムを食べなくちゃ（笑）。ハムを５mmぐらいの厚さに切りとろけるチーズとバジルをはさみ、勝にします。マッシュポテトに人参、マッシュルーム，タマネギを炒めたものを加えハムにはさんだのも勝にします。ハムを挟み込んで勝のはいかが？これでドーム２連勝。ヤッタ〜〜〜〜〜〜。

手抜きプリン

ドラゴンズの優勝が気になって気になって〜〜〜。ブログどころではなかった（笑）
牛乳と卵がだぶつきますとプリンを作るのが我が家流。
　プリン１０個分
・カラメル
砂糖９０cc 手抜きで90ccのお玉１杯分
水　大さじ３

砂糖と水大さじ１杯半をグラタン皿に入れて電子レンジで５分、その間にプリン型にバターを塗る。
５分経ったらあと２分、様子を見ながら加熱する少し色がついて来たら後は瞬く間にカラメル色になりますから少し早めにスイッチOFF,このとき煙が出ますが慌てない慌てない（またまた笑）レンジから取り出し残りの水大さじ１杯半を入れます。この時少しはねますから気をつけて下さいね。すぐにプリン型に入れます。ちょうど１０個分出来ます。

・プリン種　
牛乳　　６００cc
卵　　　６個　
砂糖　　９０ccのお玉１杯
バニラビーンズ少々（エッセンスでもOK）

牛乳に砂糖とバニラビーンズを加え８０度ぐらいまで加熱する。卵をといた中に少しずつ牛乳を加える。型に入れますがカラメルが固まっているのを確認して入れて下さい。型にアルミ箔をかぶせ天板にならべ水を１cm程入れあらかじめ１６０度に熱したオーブンで２３分(我が家の場合)焼きます。オーブンとか型によって時間は調節して下さい。

餃子

今夜は餃子我が家のレシピを書きます
　　５０個分
　　　　豚ミンチ　　　２００g
　　　　白菜　　　　　８枚
　　　　にら　　　　　半わ
　　　　たけのこ　　　小半コ分　
　　　　生姜　　　　　少々

　　　　塩
　　　　こしょう　
　　　　超級味玉
　　　　オイスターソース　
　　　　紹興酒
　　　　ごま油
　　　　XO醤

　　豚ミンチと調味料を粘りが出るまでよく練ってから野菜を加える。

白菜は細かく刻んでから塩を少しふって柔らかくし布巾で絞って下さい。

杏仁豆腐

この頃杏仁豆腐にこっています。
簡単に出来てなかなか美味しいです。

私のレシピです。

１）
パールアガー　　大さじ２
グラニュー糖　　４５g
ボールなどで混ぜておく。

２）
水　　　　　　　１００cc
牛乳　　　　　　３３０cc
杏仁霜　　　　　２５g

水と牛乳を合わせた中に杏仁霜を溶かし、ホイッパーで
１を徐々に加えながら８０度ぐらいまで加熱して流し箱に移し
あら熱を取って冷蔵庫で冷やし固める。

ミックスのフルーツ缶詰めをシロップも一緒に入れミントをのせる。　　　
(わざわざ作らなくても缶詰のシロップで十分美味しいです)

ピーマンの葉

ピーマンの葉を湯通ししてサラダオイルで炒め醤油、みりん
酒で味付けをして最後にごまを入れました。温かいご飯に
合う常備菜になりました。

茄子のミートグラタン

　　

秋茄子が少しとれるので今日はミートグラタンにして
みました。最高気温３２度、流石にオーブンをつけて
いると熱い（笑）でも美味しいもの食べるにはガマン
ガマン。種が少なくとても美味しい茄子なので吾なが
ら美味しく出来ました。

最近見つけた美味しいもの

カクキュー味噌の豚カツソースがなかなか美味しい
名古屋の味噌かつを家庭で味わう事が出来ます。

水羊羹

暑いので水羊羹を作りました。
材料
A　パールアガー大さじ２1/3
　　砂糖　1/2弱
B　水　500ml
C 小豆こしあん　500g
　　水　50ml

お正月の鏡餅

クッキングという程の事でもないのですが、叔母がお正月の鏡餅を
寒風にさらしてカリカリにしたものをオーブンで焼いて醤油をつけた
だけのものですがこれが皆さんに大好評。
小さく割って（干してあるので最初からかなり小さいのですが）
２３０度で８分、上下を返すつもりで混ぜて５分、ボールにとって
醤油をつけ再びオーブンに入れて１分乾かせば出来上がり。

値段の高い野菜

豪雨の為夏野菜がとても高いとの事、足が痛いけれど
無理をして我が家の家庭菜園に取りにいきました。
本日の収穫です。雨でトマトが腐ってしまいます。
暑さが大好きなゴーヤはご機嫌斜め、ねぎも哀れです
いつもの事ですが草の方が元気で作物が行方不明に
なってます。探すのも大変（＾０＾）

ゴーヤ

家庭菜園でビッグなゴーヤが出来た。前日はまだ早いと思ったのに次の日にはこんなにでかくなってしまった。早速ゴーヤチャンプルにした。超まいう＾０＾。

山形観光と物産展

物産展、それも北日本のうまいものが好きです。
その中でも最近は山形グルメがお気に入り。例を挙げると、芋煮(当然ですね)、クルミゆべし、晩菊、古鏡、ずんだ餅、ラスクフランス、牛肉どまんなか、ホワイトパリロール、乃し梅、やまぶどうに山菜、月山蕎麦、さくらんぼ、まんぎりラーメン、ボードレールのチーズケーキとシュークリーム、そして一番人気の富貴豆、、、、
あぁキリがない。

最終日前に行ってきましたよ。もう買いまくり。おかげで台所だけは山形県してます。
これから数週間は毎日山形な食生活を送ることでしょう。

今回は食べるのに夢中で写真撮ってません！(笑)

アスパラガス

我が家の家庭菜園、今年はアスパラガスの機嫌がすこぶる悪い(ほぼ壊滅状態)。
アスパラ好きにはかなり痛いが、そんなとき北海道は富良野に住む友人から
最高のプレゼントが！

太い！うちで収穫するやつの倍以上はあります。そして甘い！やわらかい！生でも余裕で食べられます^^
とりあえずバター炒めにサラダと来て、今日の夕飯は天ぷら、、、、

どれどれ、、、

においはかいだ(そりゃあもう、何でもにおいかぎまくりですから)けど、食べる気はないみたい。
助かった(笑)

お礼にシフォンケーキ焼いて送りますからね。お楽しみに〜＞富良野